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 2019-11-30 08:06:31  来源:澳门新濠天地官方赌场产业研究院 E4260G0

必胜客加入人造肉市场

目前,植物性肉类正席卷全球,在国内,2019年9月初,烟台双塔食品与珍肉合作推出人造肉月饼及馅料。在美国,Impossible Burger 和Beyond Burger占据了主导地位。同时,2019年10月23日,继肯德基、赛百味、麦当劳之后,必胜客在美国测试了一款全新的人造肉披萨。

1、人造肉更健康

近年来,全球素食主义者数量不断增加,消费者对健康饮食的需求量越来越大,而人造肉恰恰满足了这种需求。根据Beyond Meat官网,长期食用普通肉类会增加16%的癌症以及21%的心脏病的患病风险;

此外,人造肉比传统肉类更绿色、更安全,从根本上防止了很多人畜共患病和动物疫病的传播,如疯牛病、口蹄疫、非洲猪瘟等;最后在营养价值上,植物性人造肉不仅具有低胆固醇、较低水平的饱和脂肪和少量膳食纤维等优点,而且在未来预计可以根据人类所需生产含有特定营养物质的肉类。

普通汉堡与Beyond burger对比情况

普通汉堡与Beyond burger对比情况

资料来源:澳门新濠天地官方赌场产业研究院整理

2、全球人造肉需求空间巨大

过去半个世纪以来,全球肉类消费迅速增加。今天人均每天的肉食与肉蛋白摄入较1960年代翻了一番,平均每年的增长率为1.9%,总产量更是达到50年前的五倍之多。根据OECD的数据,2018年中国肉类消费量达到8829.6万吨,欧盟与美国肉类消费量分别为4426.7万吨和4134.9万吨。目前美国肉类人均消费量为100千克左右,而中国仅为美国的一半左右。因此,未来中国的肉类消费量将进一步增加,预计2030年中国肉类产品的供给缺口将达到3800万吨以上,该不足部分可由人造肉来填补。

2018年全球各国肉类消费量TOP5情况

2018年全球各国肉类消费量TOP5情况

数据来源:澳门新濠天地官方赌场产业研究院整理

3、国际品牌瓜分市场

人造肉的概念起源于美国,目前市场份额也主要集中在美国地区。根据IRR的预测,美国食品巨头Kellogg’s在肉类替代品市场占据了47.7%的市场份额,遥遥领先。Beyond Meat的市场占有率为6.8%,排名第三。第二和第四同样是美国食品巨头,分别为Conagra’s Gardein(市场占有率为9.8%)和Kraft Heinzs Boca(市场占有率为 4.2%)。

2018年全球肉类替代品市场竞争格局分析情况

2018年全球肉类替代品市场竞争格局分析情况

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虽然人造肉在国外已经相对成熟,但目前在国内只是一个素食的概念,算得上真正意义上的人造肉公司的企业只有四家,分别是宁波素莲食品、深圳齐善食品、江苏鸿昶食品和金华火腿(2019年10月11日推出国内首款人造肉植物肉饼)。它们均有着10年的素食行业经验,但由于未得到人造肉投资机构的青睐,目前的身份仍是素食食品公司。

4、全球人造肉发展潜力空间大

据MarketsandMarkets预测,2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元,预计每年将以15.0%的复合增长率增长,到2025年将达到279亿美元。由于全球消费者对植物性食品的偏爱越来越多,许多公司包括初创企业和老牌企业都进入了这个高增长市场。嘉吉(美国)和泰森食品(美国)等知名食品公司已投资于生产植物性肉类产品的初创企业,预计未来几年这将促进植物性肉类产品的销售,人造肉呈现一片蓝海市场。

此外,2019年10月9日,在实验室人工养殖三文鱼的美国初创公司Wild Type,宣布获得1250万美元的首轮融资。Wild Type正在通过生物合成、基因编辑、细胞农业等技术,研发海产物的替代品。人造肉的下一个风口会是海产吗?我们拭目以待。

2019-2025年全球人造肉行业市场规模预测情况

2019-2025年全球人造肉行业市场规模预测情况

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(备注:2020年市场规模增速为14.9%)

5、人造肉弊端仍然存在

虽然人造肉现在正在风口上,但仍存在着许多弊端。根据人造肉的概念及制造工艺,人造肉可以分为植物肉和培养肉两大类。目前植物肉的价格尚能被市场接受,Beyond Meat和Impossible Foods的人造肉并均为植物肉,价格还算亲民;但培育肉制作成本较高,价格居高不下。

其次,人造肉无法在口感和卖相上完全达到真肉水平。现有的人造肉主要以碎肉形态生产出来,尽管可以通过调味上色等方式模拟真肉的外表形态,但是并不能模仿咀嚼骨头、筋膜等特殊部位的口感。

最后,细胞培养技术制造人造肉存在食品安全隐患。对于植物基来源的植物蛋白肉,只是对植物蛋白的再加工,消费者接受程度也比较高,商业化难度不大。但对于细胞培养肉,由于培养肉需要动物干细胞,并且其培养环境要求苛刻,若要实现大批量生产就需要细胞的大量增殖,就容易发生食品安全问题。

制约人造肉因素分析情况

制约人造肉因素分析情况

资料来源:澳门新濠天地官方赌场产业研究院整理

目前植物性肉显然是一个正在增长中的市场,但从整体上看,必须要注意的是,它仍然仅占零售包装肉销售的2%,要实现真正的产业化,还有很长的路要走。

以上数据来源及分析请参考于澳门新濠天地官方赌场产业研究院发布的《中国肉制品加工行业产销需求与投资预测分析报告》,同时澳门新濠天地官方赌场产业研究院还提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。

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